Zu einem Hamburg-Ausflug gehören zwei Leckereien mit Sicherheit: Ein Franzbrötchen und ein Fischbrötchen. In Hamburg kannst du beides quasi an jeder Ecke bekommen, doch Fischbrötchen ist nicht gleich Fischbrötchen. Welche Arten gibt es eigentlich und wo in der Hansestadt bekommst du die besten? Wir haben uns auf die Suche gemacht und verraten es dir!

Welche Fischbrötchenarten gibt es in Hamburg?

• Matjesfilet
• Bismarckhering
• Lachsfrikadelle
• Lachsfilet
• Fischfrikadelle
• Nordseekrabben
• Backfisch
• Bratheringsfilet

Bismarckhering

Der Bismarckhering hat seinen Namen von Johann Wiechmann, welcher Mitte des 19. Jahrhunderts lebte, tausend Goldmark im Lotto gewann und damit eine Fischkonservenfabrik eröffnete. Er war ein großer Anhänger Otto von Bismarcks, weswegen er ihm ein paar seiner eingelegten Heringe schickte, was er 1871 wiederholte als von Bismarck Reichskanzler war. Mit seinem zweiten Geschenk bat er gleichzeitig um die Erlaubnis, seinem Fisch den Namen Bismarkhering zu geben, welches er erhielt.

So lautet zumindest die offizielle Legende um den beliebten Hering, denn einen Beweis gibt es (nicht) mehr. Es könnte auch ganz anders gelaufen sein… 😉

Matjes „Nordische Art“

Der nordische Matjes wird mit Salz, Zucker, Säuerungsmitteln und Enzymen (meist pflanzlichen) versetzt, bevor er in Öl weiter reift und lagert. Aufgrund dieser Zubereitungsart gilt der Matjes „Nordische Art“ als eher fest und tiefpreisiger.

Preisgekrönte Fischbrötchen – und das mehrfach – bekommst du in der Feinkostmanufraktur Goedekens Kombüse, in der Nähe des Fischmarkts. Der kleine Laden stellt seine Fischbrötchen seit 1926 stets frisch her, ebenso wie alle anderen Leckereien in Handarbeit gefertigt werden. Der kleine Laden begeistert mit dem typischen Charme eines Fischladens und bietet auch ein paar Sitzgelegenheiten, falls du dein Fischbrötchen nicht auf die Hand mitnehmen möchtest.

• Fischbötchenkarte: Räucheraal, Dorschfrikadelle, Lachs, Brathering, Matjes, Fischfrikadelle, Seelachsschnitzel, Krabbelfleisch, Krabbelsalat, Bismarkhering, Brathering, Lachsfrikadelle
• Speisekarte: täglich wechselnder Mittagstisch, Feinkostsalate (z. B. Hering, Matjes, Gambas, Eier, Käse, Geflügel) Marinaden, Frischkäsecremes, Saucen, Ofenkartoffeln und mehr
• Adresse: Große Elbstraße 141b, 22767 Hamburg
• Webseite

Öffnungszeiten

Wo sonst könnte man besser Fischbrötchen essen, als auf dem weltbekannten Fischmarkt? Möchtest du nicht lange von Laden zu Laden tingeln, sondern die komplette Auswahl aller Fischbrötchenarten entdecken und probieren, bist du an den Sonntagen dort genau richtig. Dort reiht sich Bude an Bude verschiedener Anbieter und du kannst dir das für sich am leckersten aussehende Brötchen aussuchen.

• Adresse: St. Pauli Fischmarkt 2, 20359 Hamburg

Öffnungszeiten

Tipp: Auch wenn der Fischmarkt offiziell erst um 7 Uhr beginnt, kannst du bereits ab 5 Uhr morgens zugreifen. Ein Bummel über den Markt bietet sich vor allem nach einer Nacht auf dem Kiez an.

Ganz unscheinbar lädt dich Fischbeisl in der Fischauktionshalle auf einen Besuch ein. In gemütlicher Bistroatmosphäre kannst du dich niederlassen, wenn es dir nach beispielsweise „lauwarme hausgemachter Nordseekrabben-Lachs-Mousse-Roulade mit Hummer-Chilisauce, Kürbis-Ingwer-Gemüse“ oder „hausgebeizter Honig-Koriander-Lachsauf Schnittlauchschmand, mit Reibekuchen“ gelüstet, denn Fischbeisl ist alles andere als ein typischer Tourischuppen und setzt auf eine exzellente Küche. Fischbrötchen – ausschließlich zum Mitnehmen – gibt es aber natürlich auch. Eine ganz kleine Auswahl vegetarischer Gerichte gibt ebenfalls.

• Fischbötchenkarte: mit gebeiztem Lachs, Matjes, Seelachsschnitzel, Nordseekrabben, Bismarkhering, Brathering
• Speisekarte: Happen zum Appetit holen, Kammuschel, Riesengarnelen, Fischsuppe mit Fischstücken, Labskaus, Salate, Kinderteller, Nordseekrabben, Seelachsfilet und mehr
• Adresse: Große Elbstraße 131, 22767 Hamburg
• Webseite

Öffnungszeiten

Wissenswert: Fischbrötchen gibt es ab 11 Uhr, andere Gerichte gibt es ab 11:30 Uhr.

Liebst du kleine Läden, bist du bei Meeres-Kost genau richtig. Er selbst bezeichnet sich, ganz selbstbewusst, als „der letzte Imbiss vor New York“, also nimm das Ernst und gönn‘ dir eins (oder mehrere) der 12 verschiedenen Fischbrötchenarten.

• Speisekarte: Tiefkühlspezialitäten, Scampi, Frischfisch und mehr
• Adresse: Große Elbstraße 135, 22767 Hamburg

Öffnungszeiten

Die wohl schönste Aussicht zum schmackhaften Fischbrötchen bekommst du bei Ponton op’n Bulln in Blankenese. Du kannst dich draußen hinsetzen und das Blankeneser Elbufer genießen, die Pötte vorbeischippern sehen und danach einen Spaziergang machen.

• Fischbrötchenkarte: Matjes, Bismarck, Räucherlachs und Backfisch
• Speisekarte: Suppen, Pannfisch, Matjes, Nudeln, Ofenkartoffeln, Snacks, Desserts und mehr
• Adresse: Fähranleger Blankenese, Strandweg 30, 22587 Blankenese
• Webseite

Öffnungszeiten

Fischbrötchen der etwas anderen Art bekommst du in der Landungsbrücken-Bude, die neben dem Restaurant im neuen Kamp existiert.

• Speisekarte: internationalen Fastfood-Klassiker
• Adresse: Landungsbrücken Brücke 3, 20359 Hamburg
• Webseite

Öffnungszeiten

Du willst mit Blick auf den Hafen ein Fischbrötchen genießen und dabei bereit sein, auf das nächste Schiff zu springen und eine Hafenrundfahrt zu machen? Dann ab zu „Brücke 10“ an den Landungsbrücken, wo du in Windeseile einen leckeren Snack bekommst.

• Fischbrötchenkarte: Brathering, Rollmops, Nordseekrabben, Makrelenfilet, Fischfrikadelle, Seelachsschnitzel, Stremellachs, Bachfisch, Bismarkhering, Kräutermatjes
• Adresse: St. Pauli Landungsbrücken 10, 20359 Hamburg
• Webseite

Öffnungszeiten

Tipp: Außerdem gibt es den Fischbrötchencontainer am Alten Elbtunnel (Bornsteinplatz / Am Alten Elbtunne). Geöffnet hat dieser Montag bis Freitag von 11 bis 19 Uhr und Samstag und Sonntag von 10 bis 19 Uhr.

Kleine Haie große Fische bietet eine kleine Besonderheit: Während die meisten Fischbrötchen in typischen Weizenbrötchen serviert werden, kannst du in diesem süßen Laden wählen, ob du lieber ein helles oder dunkes Brötchen um den Fisch möchtest.

• Speisekarte: klassische Auswahl mit hellen und dunklen Brötchen
• Adresse: Querstraße 4, 20359 Hamburg
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Öffnungszeiten

An den Landungsbrücken reiht sich ein Fischbrötchen ans andere, aber ein König bleibt ein König. Urige Einrichtung, Hafenmusik und Blick auf den Hafen – das ist echte Hamburger Gemütlichkeit. Die Fischbrötchenkarte reicht von Seelachs bis hon zu Krebsfleisch.

• Fischbrötchenkarte: Matjes nordische Art, Kräutermatjes, Bismarkhering, Fischfrikaelle, Seelachsgeschnitzel, Bratheringfilet, Räucherlachs, Nordseekrabben, Scampi, Pfeffermakrele, Krebsfleisch, Forellenfilet, Backfisch,
  Speisekarte: Krabbenbratwurst, Calamaris, Hamburger Krabbensuppe, Labskaus, Hamburger Schollenfilet, Hamburger Pannfisch und mehr
• Adresse: Große Elbstraße 141b, 22767 Hamburg
• Webseite

Öffnungszeiten

Die Idee des UNDERDOCKS ist es, mehr Fisch nach Hamburg zu bringen, anstatt eines weiteren Burgerladens. Weil aber die frischen Selfmade-Burger so gut ankommen, will man beides vereinen – und das klappt ziemlich gut. In urbaner Atmosphäre könnt ihr frische Fischgerichte neu interpretiert genießen. Wie wäre es einmal mit einem FLobster-Roll oder Pulled Lachs?

• Speisekarte: internationalen Fastfood-Klassiker
• Adresse: Neuer Kamp 13, 20359 Hamburg
• Webseite

Öffnungszeiten

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